Mực là một trong những món quà mà đại dường ưu ái dành tặng cho vùng biển của nước ta. Cửa Lò là một trong những nơi có nhiều loại mực và các món ăn ngon từ mực được nhiều người biết đến. Trong số đó thì“mực một nắng” được người ta ưa chuộng nhiều hơn cả.     Nhắc đến mực một nắng, người ta thường nghĩ ngay về một vùng “biển xanh, cát trắng, nắng vàng” – Cửa lò – Nghệ An. Tại đây, du khách chỉ cần một lần thưởng thức món mực một nắng thơm ngon đặc sản Cửa Lò thì chắc chắn sẽ không thể nào quên được chuyến đi thú vị đến nơi đây.    Khác với những loại khô mực mà bạn thường biết, mực một nắng là loại mực nguyên chất được phơi qua đúng một lần nắng giòn, vẫn còn giữ được những gì tinh túy nhất của biển cả. Những con mực được mang về, rửa cho giảm bớt vị mặn của nước biển rồi đem phơi. Nắng đúng “chuẩn” phải là nắng to, nắng càng to thì mực càng ngon, và quan trọng là chỉ phơi đủ một nắng mà thôi. Chính đặc điểm này đã làm nên cái tên “mực một nắng” nổi tiếng khắp nơi.     Mực một nắng phải là mực ống mới cho ra được loại mực khô Cửa Lò thơm...

Mực ống là một trong những loại mực được nhiều người ưa chuộng nhất , là loại mực được cấp đông ngày sau khi tàu vừa lên bờ.  Mực ống có giá trị thương mại cao  được thị trường EU và Nhật Bản ưa chuộng. Mực ống Cửa Lò là một trong những đặc sản biển nổi tiếng  với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên. Là loại mực được tiêu thụ phổ biến nhất trong họ hàng nhà mực cùng với mực lá. Mực ống được đánh bắt trực tiếp từ biển, và được ngư dân cấp đông ngay  trên tàu nhằm bảo quản mực một cách ngon nhất.  Bộ Mực ống là một nhóm động vật biển thuộc siêu bộ Mười chân của lớp Chân đầu . Mực ống có phần thân và phần đầu rõ ràng. Thân cân xứng hai phía, có da và có 8 tay và một cặp xúc tu. Mực ống có chứa hợp chất mực màu đen trong cơ thể, khi gặp nguy hiểm, mực phun ra tạo màn đen dày đặc, qua đó lẫn trốn khỏi nguy cơ đe dọa. Cách chế biến mực ống : Mực ống là loại đồ biển rất dễ ăn và dễ chế biến. Trong 100g mực có chứa 13g chất đạm, 0,7g chất béo, nhiềucanxi, phospho, sắt… và các vitamin B1, B2, PP. Theo Đông y, mực vị mặn, tính bình, có công dụng bổ can thận, bổ tâm...

Những ngày hè đi du lịch biển hay về vùng biển chơi thì hải sản chính là những món ăn được nhiều gia đình mua sắm nhất. trong đó có mực khô. Mực nướng ngọt ngọt, dai dai, thơm nức chấm với tương ớt cay cay, lai rai cùng cốc bia mát lạnh thì quá tuyệt rồi. Tuy nhiên, để mua được mực ngon, chất lượng, không phải ai cũng biết. Hơn nữa, một số người bán hàng không có lương tâm đem mực kém chất lượng, thậm chí là mực giả ra bán cho khách. Vì thế, chị em hãy lưu ý cách chọn mực khô để không bị lừa nhé. Những con mực khô ngon mà đạt chất lượng sẽ có những đặc điểm như sau: – Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô. Mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. – Mùi không tanh, khi đụng vào...

Tất cả các loại mực: mực ống, mực lá, mực nang, mực ghim… khi phơi đúng một nắng đều gọi là mực một nắng. Tuy nhiên, mực ống (mực đất) làm mực một nắng là ngon nhất, mềm nhất, ngọt nhất. Bên cạnh đó vẫn có một số người cho rằng mực lá làm mực một nắng ngon hơn. Nhưng theo cá nhân tôi, mực lá không ngọt bằng mực ống. Cách chọn mực một nắng : Đầu tiên: Muốn mua được con mực một nắng ngon, điều quan trọng quyết định ở đây: bạn phải biết xuất xứ của con mực (VD: mực Cửa Lò, mực Bình Thuận, Nha Trang, Phú Quốc, mực Hạ Long …) Bời vì, chỉ một số vùng biển, con mực mới ngon và ngọt. Ở những vùng khác, con mực tươi đã không ngon, thì có làm mực một nắng chắc chắn cũng sẽ không ngon. Thứ hai: Dựa vào ngoại hình tổng quan của con mực: mực một nắng ngon, nhìn bên ngoài thấy con mực tươi, màu trắng đục, con mực có độ dẻo (nếu làm từ con mực đã bơm nước, sẽ khó có độ dẻo) Thứ ba: Phân biệt được mực ống và mực ghim (kẻo bị lừa):Mực ghim: con màu trắng, có tai mực ngắn (tính từ dưới ngắn hơn 1/2 thân mực), thịt mỏng hơn.Mực ống: Con màu đỏ, có tai mực dài hơn (tính từ dưới...