Cách làm bánh canh chả mực thơm ngon đậm đà
Vị ngọt thanh của nước dùng với những miếng chả mực thơm ngon tạo nên nét riêng độc đáo khiến bạn nhớ mãi món bánh canh chả mực. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới tất cả mọi người món bánh canh chả mực làm như thế nào nhé.
Bánh canh chả mực thơm ngon đậm đà
Nguyên liệu:
- 500gr mực tươi
- Hành lá, ngò rí, ớt
- Màu điều
- 50g bột năng
- 150g bột gạo
- 1 cái chân giò heo cỡ vừa
nguyên liệu làm bánh canh chả mực
Cách làm bánh canh chả mực:
Bước 1: Làm sợi bánh canh: trộng 50gr bột măng cùng với 150gr bột gạo, sau đó thêm 2 muỗng dầu ăn cùng một chút muối, từ từ thêm nước sôi vào quậy cho đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để cho bột hút no nước.
Nhào bột cho mịn, dẻo thành một khối rồi cho vào khuôn ép bánh canh hoặc cán mỏng đều ra, dùng dao cắt thành từng sợi một.
Đun sôi một nồi nước, cho sợi bánh canh vào luộc lên đến khi sợi bánh canh nổi lên trên là bánh đã chín. Vớt bánh canh ra thau nước có sẵn một vài viên đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Chi tiết xem tại https://chamuchalong.org
Tham khảo thêm món chả mực chiên ngon thơm cho cả nhà🦑
Bước 2: Nấu nước dùng:
Giò heo cạo sạch, luộc sơ qua cho bớt mỡ
Đun nước sôi rồi cho giò heo trở lại hầm với lửa nhỏ, nêm nếm cho hợp với khẩu vị ăn của cả nhà, thêm dầu màu nếu muốn.
Nước dùng cho bánh canh chả mực
Bước 3: Làm chả mực:
Mực câu sau khi làm sạch nhớ cắt râu để riêng nhé. Phần thân nêm một chút bột nêm, muối, đường rồi băm nhuyễn hay cho vào máy xay nhuyễn, thêm hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
Làm nóng chảo với dầu ăn, dùng muỗng múc từng miếng mực xay thả vào chiên vàng là được.
Khi mực vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4:
Sau khi chiên chả mực, dầu ăn còn thừa gạn bớt ra rồi cho hạt màu điều vào phi đến khi có màu đỏ là được, sau đó cho râu mực vào xào chín.
Bước 5:
Cho sợi bánh canh vào tô, sau đó xếp chả mực, râu mực cũng như giò heo lên trên, rắc hành ngò xắt nhuyễn ra, hành tây thì bào mỏng, chan nước dùng. Ngon hơn khi ăn nóng với nước mắm chanh.
Từ bắc tới nam có rất nhiều bánh canh khác nhau: bánh canh Nam phổ, bánh canh cá lóc miền Tây, bánh canh chả cá Nha Trang, bánh canh cá lóc miền Tây, bánh canh Nam Phổ….Loại nào cũng có những hương vị đặc trưng hấp dẫn thực khách. Món bánh canh chả mực cũng không là ngoại lệ. Vị ngọt thanh của nước dùng cùng với chả mực thơm ngon tạo nên một nét riêng độc đáo khiến bạn nhớ mãi không quên!
Có thể bạn quan tâm: Cháo mực ngon dễ chế biến
Xem thêm
Hotline 24/7
